Apfel-Joghurt-Muffins

Wie ich feststellen musste, habe ich mehr Kuchen als Muffins auf meinem Blog, dass muss sich ändern, da es so viele leckere Muffin Rezepte gibt.
Vor sehr sehr vielen Jahren, hatte ich zu meinem Geburtstag ein Muffin Back Buch geschenkt bekommen.
Zu der Zeit hatte ich auch eine Freundin, die sehr lecker kochen und backen konnte, dass kann sie bestimmt heute noch, aber damals wollte ich auch so leckere kleine Köstlichkeiten wie Ihre Muffins backen können.
Also schenkte man mir dieses Buch und so war meine Leidenschaft für´s Backen geboren……
Dieses Rezept nehme ich meistens als “Basis”, da ich persönlich finde, das jedes Obst darin gut zur Geltung kommt .
Aber das ist ja wie immer “Geschmackssache”…..



Zutaten für den Teig:

3 Eier
180 gr. Butter
180 gr. Zucker
1/2 Päckchen Vanillezucker
125 gr. Naturjoghurt
180 gr. gesiebtes Mehl
1 1/2 TL Backpulver
2 Äpfel


Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

 

Zubereitung:

Die Eier schaumig schlagen und mit der Butter, dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Joghurt glatt rühren.

   

  

Das Mehl und das Backpulver hineingeben und verrühren.



Die Äpfel schälen und wenn Ihr eine Küchenmaschine habt, dann halbieren, vierteln und nochmal quer durchschneiden und in den Multi-Zerkleinerer geben und solange klein schneiden lassen wie Ihr die Äpfel haben möchtet.
Wenn Ihr keinen Multi-Zerkleinerer habt, dann einfach die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.

   

Die Äpfel dann zum Teig geben und vermengen.

  

Danach könnt Ihr die Masse in eure, mit Muffin Förmchen ausgelegtes Muffin Blech geben.
In meinem Fall habe ich Silikon Muffin Förmchen genommen und diese auf mein Muffin Blech verteilt.

  

Die Muffins in den Ofen geben und bei 180°C für ca. 20-25 min. fertig backen.



So sehen die kleinen “Scheißer” aus wenn sie aus dem Ofen kommen.
Sie sehen nicht nur gut aus, sie schmecken aus so……



In diesem Sinne wünsche ich euch viel Spaß beim ausprobieren.

Eure “Backfee” Melanie

Scones

Hier habe ich wieder ein Rezept von meinem Lieblingssender “Bon Gusto”
Es gibt dort eine Serie, die heißt Anne Burrell - Secrets of a Restaurant Chef.
Ihr Motto ist, dass man kein Küchenchef sein muss, um so zu kochen.
Also habe ich mich an die Scones herangewagt, die Sie in der 8 Folge mit dem Titel “Brunch” vorgestellt hat.
Meine Scones habe ich allerdings mit Haferflocken, Mandeln und Apfelstücken ergänzt.
Im Prinzip kann man alles unterheben was man möchte, sei es getrocknetes Obst oder Nüsse oder oder oder…….

Zutaten für den Teig:

3 Tassen Mehl
1 Tasse Zucker
1 EL Backpulver
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
Die Schale einer Zitrone oder in meinem Fall Zitronensaft aus der Packung
200 gr. Butter
1/2 Tasse Sahne

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Zubereitung:

Als erstes vermengt man alle trockenen Zutaten mit einander, das heißt, man nimmt das Mehl, den Zucker, das Backpulver, den Zimt, die Prise Salz und verrührt alles.

  

  

Danach gibt man die kalte Butter, die Sahne und den Spritzer Zitrone hinzu und verknetet dies mit dem Knethaken.

   

Wenn alles verrührt ist, dann nimmt man den Teig hinaus und gibt diesen auf eine bemehlte Arbeitsplatte oder man nimmt eine Silikonmatte und knetet dort den Teig weiter bis er schön geschmeidig ist.

  

Ich habe den Teig getrennt und in der einen Hälfte einen zerkleinerten Apfel untergehoben.

  

 

In die andere Hälfte habe ich ein paar gemahlene Mandeln und 2-3 EL Haferflocken vermengt.

  

Danach habe ich den Teig in eine Silikonherzform gegeben, diese habe ich nicht gefettet, da der Teig schon Fett enthält.
Ihr könnt den Teig auch rund ausrollen, aber er sollte dennoch ca. 2 Fingerbreit sein und dann in 6 Teile teilen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

   

In den Ofen schieben und bei 160°C in ca. 30 min. fertig backen.



Dazu kann man ein Stück Butter essen.



Ich wünsche ich euch viel Spaß beim ausprobieren und bin gespannt mit welcher Kombi Ihr die Scones backt.
Schreibt mir eure Backkombi einfach per Kommentar.

Eure “Backfee” Melanie